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Das Problem: vor Kurzem habe ich auf einem pulled pork kick. Mein go-to-Methode hat sich schnell zu Druck zu Kochen, da es relativ schnell und es erlaubt mir, um den timer zu stellen und vergessen über das Kochen für eine Weile. Das problem ist, dass mein Fleisch Häufig endet als fettig, manchmal bis zu dem Punkt, dass es fast ungenießbar.
Info: ich bin mit Knochen-in boston butt braten, zwischen 3 und 5 Pfund. Ich in der Regel schneiden Sie es in drei oder vier Teile, und brown Sie vor dem Kochen. Ich Druck Kochen (mit einem 8-Liter InstantPot) für 110 Minuten, dann lassen Sie den Druck release natürlich für etwa 20 Minuten vor dem öffnen den Topf und Zerkleinern das Fleisch. Ich shred es in die Säfte an der Unterseite des Topfes (in der Regel nur ein paar Esslöffel Brühe/Flüssigkeit Rauch bleibt nach dem Kochen, zusammen mit ein wenig Fett gerendert).
Das Fleisch ist immer super zart und Fetzen leicht, und ich habe keine Beschwerden so weit wie Geschmack oder textur. Es ist einfach so verdammt fettig! Ich kann nicht Essen mehr als ein paar Bissen, bevor Sie sich krank fühlen.
Ich bin auf der Suche nach;
1.) Wie kann ich dies korrigieren, BEVOR Sie Kochen? Verschiedene schneiden von Fleisch? Sollte ich schneiden Sie es mehr? Kochen Sie es mit eine andere Zutat?
2.) Wie kann ich dies korrigieren, NACH dem Kochen? Gibt es etwas, was ich hinzufügen kann, um Sie entweder zu entfernen, oder die Maske, die fettigen Geschmack?
So weit ich ' ve wurde großzügig mit einer Essig-basierte bbq-sauce schneiden Sie die Fettigkeit, und hält meinen trockensten rot Wein griffbereit zu waschen Sie den Geschmack aus meinem Mund. Können Sie sich vorstellen, dass es eine bessere Möglichkeiten?